{"id":32,"date":"2018-03-08T20:45:43","date_gmt":"2018-03-08T20:45:43","guid":{"rendered":"http:\/\/goute-boudin-quebec.ca\/?page_id=32"},"modified":"2026-06-11T10:47:57","modified_gmt":"2026-06-11T14:47:57","slug":"confrerie-des-chevaliers-du-goute-boudin-de-mortagne-au-perche","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.goute-boudin-quebec.ca\/accueil\/confrerie-des-chevaliers-du-goute-boudin-de-mortagne-au-perche\/","title":{"rendered":"La Confr\u00e9rie du Go\u00fbte-Boudin de Mortagne-au-Perche"},"content":{"rendered":"

Par le Docteur Viviane PILLOT<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

La Confr\u00e9rie des Chevaliers du Go\u00fbte-Boudin est n\u00e9e le 23 Mars 1963 \u00e0 Mortagne-au-Perche qui ouvrait ce jour-l\u00e0 sa 1ere Foire au Boudin<\/p>\n

Pourquoi cette Confr\u00e9rie ?<\/strong><\/span><\/p>\n

Elle est, d\u2019abord percheronne et ses membres, percherons ou percherons d\u2019adoption, \u2013et ceux-ci ne sont pas les moins enthousiastes\u2013, d\u00e9sirent : \u00ab Faire conna\u00eetre et aimer la province du Perche, ses paysages, ses monuments et leur histoire, ses produits \u00bb La province du Perche aux paysages doucement vallonn\u00e9s, verdoyante et magnifiquement bois\u00e9s, \u2014 ses for\u00eats sont peupl\u00e9es de v\u00e9n\u00e9rables ch\u00eanes plusieurs fois centenaires\u2013, dans la lumi\u00e8re tendre dont elle est baign\u00e9e fait aussi d\u00e9couvrir \u00e0 ses visiteurs amateurs d\u2019art de purs joyaux : \u00e9glises, manoirs, prieur\u00e9s, aux lignes sobres, fermes et harmonieuses. Les produits de cette belle province sont \u00e0 sa mesure ; francs et de haute qualit\u00e9 et ce sont ces produits du Perche que la Confr\u00e9rie aimerait \u00ab mettre en valeur \u00bb tant ses charcuteries et ses viandes que ses produits laitiers, son cidre et son eau-de-vie. Le Perche, voisin imm\u00e9diat de la douce Normandie, s\u2019il en diff\u00e8re par ses caract\u00e8res distincts, donne des produits semblables et son eau-de-vie a nom de \u00ab Calvados \u00bb.<\/p>\n

Il faut citer ici ces magnifiques chevaux percherons dont l\u2019\u00e9levage, certes est moins intense qu\u2019autrefois mais qui sont connus et encore achet\u00e9s par le monde entier et en particulier le Japon et l\u2019Am\u00e9rique du Sud. En plein essor aujourd\u2019hui sont les \u00e9levages de chevaux de course qui ont vu na\u00eetre quelques-uns des grands gagnants du sport hippique. Mais la Confr\u00e9rie s\u2019int\u00e9resse aussi tout sp\u00e9cialement et son nom l\u2019indique \u00e0 cette ancienne sp\u00e9cialit\u00e9 mortagnaise \u00ab les sangs cuits \u00bb c\u2019est-\u00e0-dire les boudins ce que l\u2019ont retrouve dans les troisi\u00e8mes et quatri\u00e8mes paragraphes de ces buts.<\/p>\n

Ses buts <\/strong><\/span><\/p>\n

D\u00e9nombrer la grande vari\u00e9t\u00e9 des boudins de France, conserver ou, m\u00eame faire rena\u00eetre les proc\u00e9d\u00e9s de fabrication r\u00e9gionale, non seulement percheronne mais de chaque
\nprovince fran\u00e7aise ;<\/p>\n

Encourager la recherche de la qualit\u00e9 de ce mets \u00e9conomique par des concours qui auront lieu annuellement, en franche gait\u00e9 et amiti\u00e9, \u00e0 l\u2019occasion de f\u00eates locales.<\/p>\n

Le boudin \u00e9tant, n\u2019est-il pas vrai, un des plus anciens et probablement m\u00eame le plus ancien des \u00ab plats cuisin\u00e9s \u00bb (certains historiens disent qu\u2019il est un des rares appr\u00eats de la cuisine assyrienne qui soit venu jusqu\u2019\u00e0 nous semblable \u00e0 peu de chose pr\u00e8s \u00e0 celui que faisaient les charcutiers de Tyr qui excellaient dans ce genre de pr\u00e9paration) entra\u00eene la Confr\u00e9rie \u00e0 porter son int\u00e9r\u00eat sur tout l\u2019art de la table et \u00ab par des contacts avec les diff\u00e9rentes soci\u00e9t\u00e9s gastronomiques, \u00e0 encourager les recherches de bonnes recettes culinaires et faire revivre les vieilles traditions locales \u00bb. Et ce sera pour elle, l\u2019occasion d\u2019exalter entre ses membres \u00ab les sentiments d\u2019amiti\u00e9, d\u2019entraide, d\u2019honneur, de d\u00e9sint\u00e9ressement \u00bb.<\/p>\n

Pourquoi Mortagne?<\/strong><\/span><\/p>\n

Enfin si cette Confr\u00e9rie est n\u00e9e \u00e0 MORTAGNE, c\u2019est qu\u2019il y r\u00e8gne une belle activit\u00e9 mais aussi un charme auquel fut sensible le regrett\u00e9 Jean de la VARENDE, qui la d\u00e9crivit ainsi : \u00ab Mortagne est de toute d\u00e9licieuse et garde de pures traces de sa supr\u00e9matie mill\u00e9naire. Dans une lumi\u00e8re \u00e9trange, elle exhausse ses h\u00f4tels et ses \u00e9glises ; apr\u00e8s les tunnels des for\u00eats, elle scintille, dominant de tr\u00e8s haut ses \u00e9tangs clairs et ses pr\u00e8s charnus \u00bb.<\/p>\n

\u00ab C\u2019\u00e9tait la capitale du Perche et malgr\u00e9 ses 4 000 habitants, elle fait encore figure de grande ville. Elle poss\u00e8de, comme un bijou, une ferronni\u00e8re, un rien de jardin public qui devait \u00eatre aussi c\u00e9l\u00e8bre que ces paysages recherch\u00e9s, rendus illustres par les voyageurs. On peut y voir une des seules vraies statues \u00e9questres qui soient ; un cheval de bronze vert, enfin sans cavalier, grandeur nature et qui se profile sur les herbages o\u00f9 galopent ses cong\u00e9n\u00e8res vivants ; un cheval statufi\u00e9 uniquement pour lui et non pour l\u2019homme et qui est d\u00fb au g\u00e9nie de FR\u00c9MIET, dans son ardeur et sa pu\u00e9rilit\u00e9 ravie. Je ne connais que Mortagne d\u2019assez riche et \u00e9quine pour s\u2019\u00eatre pay\u00e9 cela \u00bb.<\/p>\n

Le site Web de la confr\u00e9rie de Mortagne au Perche<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n

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\"La<\/p>\n

La confr\u00e9rie des Chevaliers du go\u00fbte Boudin de Mortagne-au-Perche en visite durant les festivit\u00e9s des f\u00eates du 350\u00e8me<\/sup> anniversaire de Boucherville \u00e0 l’\u00e9t\u00e9 2017.<\/em><\/span><\/div>\n<\/div>\n
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Par le Docteur Viviane PILLOT La Confr\u00e9rie des Chevaliers du Go\u00fbte-Boudin est n\u00e9e le 23 Mars 1963 \u00e0 Mortagne-au-Perche qui ouvrait ce jour-l\u00e0 sa 1ere Foire au Boudin Pourquoi cette Confr\u00e9rie ? Elle est, d\u2019abord percheronne et ses membres, percherons ou percherons d\u2019adoption, \u2013et ceux-ci ne sont pas les moins enthousiastes\u2013, d\u00e9sirent : \u00ab Faire […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-fullwidth.php","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-32","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.goute-boudin-quebec.ca\/accueil\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/32","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.goute-boudin-quebec.ca\/accueil\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.goute-boudin-quebec.ca\/accueil\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.goute-boudin-quebec.ca\/accueil\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.goute-boudin-quebec.ca\/accueil\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=32"}],"version-history":[{"count":26,"href":"https:\/\/www.goute-boudin-quebec.ca\/accueil\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/32\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6321,"href":"https:\/\/www.goute-boudin-quebec.ca\/accueil\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/32\/revisions\/6321"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.goute-boudin-quebec.ca\/accueil\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}