{"id":1191,"date":"2019-12-02T14:00:23","date_gmt":"2019-12-02T19:00:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.goute-boudin-quebec.ca\/?p=1191"},"modified":"2019-12-03T13:56:55","modified_gmt":"2019-12-03T18:56:55","slug":"les-meilleurs-boudins-quebecois-mis-en-valeur-a-boucherville","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.goute-boudin-quebec.ca\/accueil\/2019\/12\/02\/les-meilleurs-boudins-quebecois-mis-en-valeur-a-boucherville\/","title":{"rendered":"Les meilleurs boudins qu\u00e9b\u00e9cois mis en valeur \u00e0 Boucherville"},"content":{"rendered":"

Les meilleurs boudins qu\u00e9b\u00e9cois mis en valeur \u00e0 Boucherville<\/a>. Publi\u00e9 sur La Rel\u00e8ve<\/a>\u00a0 le 30 novembre 2019, \u00e9crit par Diane Lapointe.<\/p>\n

Les prix D\u00e9lys sont d\u00e9cern\u00e9s lors de la deuxi\u00e8me \u00e9dition du concours provincial<\/strong>
\nLes meilleurs artisans de boudin au Qu\u00e9bec ont \u00e9t\u00e9 prim\u00e9s lors de la deuxi\u00e8me \u00e9dition du concours organis\u00e9 par l\u2019Association qu\u00e9b\u00e9coise du Go\u00fbte-Boudin de Boucherville (AQGBB).
\nDix-sept charcutiers artisans du boudin et restaurateurs ont particip\u00e9 \u00e0 la seconde \u00e9dition qui vise \u00e0 redonner \u00e0 ce produit artisanal qu\u00e9b\u00e9cois ses lettres de noblesse. Cent quarante personnes ont pris part au banquet au cours duquel les grands gagnants ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9voil\u00e9s le 23 novembre dernier au Centre multifonctionnel Francine-Gadbois.
\nIl n\u2019y a plus aucune raison de bouder le boudin, selon les amateurs qui \u00e9taient pr\u00e9sents. Ce plat typique de nos anc\u00eatres, dont plusieurs n\u2019appr\u00e9ciaient gu\u00e8re, est maintenant pris\u00e9 des gourmets, qu\u2019il soit appr\u00eat\u00e9 de fa\u00e7on classique ou cr\u00e9ative.
\nClassique ou cr\u00e9atif<\/strong>
\nLe concours du meilleur boudin se divise en deux cat\u00e9gories. Le boudin classique doit \u00eatre concoct\u00e9 avec 1\/3 de sang de porc, 1\/3 d\u2019oignons, 1\/3 de gras et 5 % d\u2019\u00e9pices et d\u2019aromates. Le cr\u00e9atif doit contenir un minimum de 35 % de sang de porc, mais toutes les possibilit\u00e9s pour le r\u00e9inventer sont permises. Il doit \u00eatre cuisin\u00e9 selon l\u2019imagination de l\u2019artisan.
\nQuelques semaines avant la soir\u00e9e, les 17 participants au concours ont soumis 34 diff\u00e9rents \u00e9chantillons de boudin cuisin\u00e9s, qui ont \u00e9t\u00e9 go\u00fbt\u00e9s \u00e0 l\u2019aveugle et not\u00e9s par deux jurys : l\u2019un compos\u00e9 d\u2019amateurs de bonne ch\u00e8re; l\u2019autre, de professionnels de m\u00e9tiers de bouche.
\nLes champions du boudin<\/strong>
\nLors du banquet, les convives ont pu d\u00e9guster les boudins cr\u00e9atifs et traditionnels des m\u00e9daill\u00e9s d\u2019or des prix D\u00e9lys. Les gagnants dans les diff\u00e9rentes cat\u00e9gories ont re\u00e7u une assiette en \u00e9tain ainsi qu\u2019une attestation qu\u2019ils pourront afficher dans leurs commerces respectifs.
\nD\u00e9lys d\u2019or<\/strong>
\nCat\u00e9gorie \u00ab classique \u00bb : Bistro Les Affam\u00e9s, Montr\u00e9al
\nCat\u00e9gorie \u00ab cr\u00e9atif \u00bb : Les Fermes PB (Pro Bouffe), Marieville
\nD\u00e9lys d\u2019argent<\/strong>
\nCat\u00e9gorie \u00ab classique \u00bb: restaurant Le Pied Bleu, Qu\u00e9bec
\nCat\u00e9gorie \u00ab cr\u00e9atif \u00bb: Le Comptoir Espace Gourmand, Boucherville
\nD\u00e9lys de bronze<\/strong>
\nCat\u00e9gorie \u00ab classique \u00bb: charcuterie Aux 3 P\u2019tits Cochons Verts, Terrebonne
\nCat\u00e9gorie cr\u00e9atif: Charcuterie Frick, Lacolle<\/p>\n

De nouveaux Chevaliers du Go\u00fbte-Boudin<\/strong>
\nAu cours de la soir\u00e9e, la pr\u00e9sidente de l\u2019AQGBB et Grand-ma\u00eetre, Florence Junca-Adenot, ainsi que le secr\u00e9taire de l\u2019Association, Marc Sauv\u00e9, ont adoub\u00e9 deux nouveaux chevaliers, soit Charles Desmarteau et Pierre Chagnon.
\nMe Pierre Chagnon, b\u00e2tonnier, r\u00e9side \u00e0 Boucherville depuis 51 ans. Tr\u00e8s impliqu\u00e9 dans la communaut\u00e9, il est notamment l\u2019un des fondateurs de l\u2019AQGBB. Il a \u00e9t\u00e9 secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9ral de la Corporation des f\u00eates 2017 de Boucherville. Il est membre du Conseil d\u2019administration du Centre multifonctionnel Francine-Gadbois. Depuis deux ans, il \u00e9crit r\u00e9guli\u00e8rement une suggestion de lecture dans le journal La Rel\u00e8ve.
\nTout au long de sa carri\u00e8re, il a re\u00e7u de multiples distinctions notamment de la part du Barreau du Qu\u00e9bec, de la Chambre des huissiers du Qu\u00e9bec, de l\u2019Ordre des administrateurs agr\u00e9\u00e9s du Qu\u00e9bec et de la Ville de Boucherville. En 2014, la L\u00e9gion royale canadienne, filiale 266 Pierre-Boucher de Boucherville, l\u2019a nomm\u00e9 Personnalit\u00e9 canadienne de l\u2019ann\u00e9e \u00e0 Boucherville.
\nCharles Desmarteau, d\u00e9tenteur d\u2019une ma\u00eetrise en administration des affaires, est \u00e9diteur du journal La Rel\u00e8ve depuis 2001. Tr\u00e8s impliqu\u00e9 dans la communaut\u00e9 bouchervilloise, il a occup\u00e9 la pr\u00e9sidence de la Commission des jumelages de Boucherville de 2013 \u00e0 2018. Il a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 vice-pr\u00e9sident de la Commission des f\u00eates du 350e de Boucherville de 2010 \u00e0 2012, vice-pr\u00e9sident de l\u2019Association des gens d\u2019affaires de Boucherville (AGAB) de 2002 \u00e0 2005 et pr\u00e9sident de 2005 \u00e0 2007. Il a \u00e9t\u00e9 membre du Comit\u00e9 de citoyens du district no 1 (Vieux-Boucherville) de 2010 \u00e0 2017.
\nCes deux nouveaux Chevaliers ont pr\u00eat\u00e9 serment. Ils doivent maintenant faire la promotion du produit au Qu\u00e9bec.<\/p>\n

Valoriser le boudin<\/strong>
\nL\u2019Association qu\u00e9b\u00e9coise du Go\u00fbte-Boudin de Boucherville a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9e en 2018, en collaboration avec sa cousine, la Confr\u00e9rie des Chevaliers du Go\u00fbte-Boudin de Mortagne-au-Perche, en France, qui organise annuellement le concours international du meilleur boudin.
\nL\u2019AQGBB a pour objectifs de valoriser le boudin, un mets de tradition, mais aussi d\u2019innovation, d\u2019organiser annuellement le concours du meilleur boudin au Qu\u00e9bec, de promouvoir l\u2019expertise des artisans du boudin d\u2019ici, de r\u00e9unir dans le partage et la convivialit\u00e9 tous les amateurs de boudin, de cousiner efficacement et chaleureusement avec la confr\u00e9rie de Mortagne.
\nElle compte d\u00e9j\u00e0 75 membres et est ouverte \u00e0 tous les citoyens quel que soit leur lieu de r\u00e9sidence.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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