{"id":1338,"date":"2020-10-08T11:03:01","date_gmt":"2020-10-08T15:03:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.goute-boudin-quebec.ca\/?p=1338"},"modified":"2025-03-21T13:09:32","modified_gmt":"2025-03-21T17:09:32","slug":"boudins-a-la-normande-au-cari-et-au-paprika","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.goute-boudin-quebec.ca\/accueil\/2020\/10\/08\/boudins-a-la-normande-au-cari-et-au-paprika\/","title":{"rendered":"Boudins \u00e0 la normande au cari et au paprika"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\">(Nicolas Fr\u00e9n\u00e9hard)<br \/>\n(4 personnes)<\/p>\n<hr width=\"100%\" \/>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-size: 14pt;\"><strong>INGR\u00c9DIENTS<\/strong><\/span><\/p>\n<hr width=\"100%\" \/>\n<ul>\n<li>8 pommes de terre<\/li>\n<li>4 boudins normands<\/li>\n<li>3 pommes sucr\u00e9es (Gala, Pink Lady, Honey crunch, Golden)<\/li>\n<li>3 gousses d&rsquo;ail<\/li>\n<li>\u00bd tasses de lait ti\u00e8de<\/li>\n<li>2 c. \u00e0 soupe de cr\u00e8me<\/li>\n<li>30 gr. de beurre<\/li>\n<li>thym<\/li>\n<li>origan<\/li>\n<li>2 c. \u00e0 th\u00e9 de paprika<\/li>\n<li>2 c. \u00e0 th\u00e9 de cari en poudre<\/li>\n<li>2 pinc\u00e9es de sel (de Gu\u00e9rande id\u00e9alement)<\/li>\n<li>4 tours de moulin \u00e0 poivre<\/li>\n<li>1 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d&rsquo;olive<\/li>\n<\/ul>\n<hr width=\"100%\" \/>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-size: 14pt;\"><strong>\u00c9TAPES<\/strong><\/span><\/p>\n<hr width=\"100%\" \/>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Pr\u00e9parer la pur\u00e9e :<\/strong><\/span><\/p>\n<ol>\n<li>faire cuire \u00e0 l&rsquo;eau 8 pommes de terre pendant 20-25 minutes jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elles soient fondantes (v\u00e9rifier en les piquant avec la pointe d&rsquo;un couteau)<\/li>\n<li>une fois cuites, les peler et les \u00e9craser.<\/li>\n<li>verser 1\/2 tasse (125 ml) de lait ti\u00e8de dans un chaudron, y ajouter 2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de paprika en poudre et 2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de cari en poudre, 2 pinc\u00e9es de sel, 4 tours de moulin \u00e0 poivre et 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n<li>bien brasser<\/li>\n<li>ajouter les pommes de terre \u00e9cras\u00e9es, ajouter 30g de beurre, 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cr\u00e8me, brasser, et \u00e9ventuellement un peu de lait ti\u00e8de suppl\u00e9mentaire si la texture est encore trop \u00e9paisse (mais la pur\u00e9e ne doit pas \u00eatre liquide)<\/li>\n<li>ajouter l&rsquo;ail pr\u00e9alablement dor\u00e9 dans le po\u00ealon en fonte (voir plus bas), brasser, d\u00e9poser quelques branches de thym et feuilles d&rsquo;origan, couvrir pour conserver au chaud (id\u00e9alement dans un four ti\u00e8de)<\/li>\n<li><\/li>\n<\/ol>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Pr\u00e9parer le boudin :<\/strong><\/span><\/p>\n<ol>\n<li>dans un po\u00ealon en fonte (id\u00e9alement), faire fondre \u00e0 feu moyen une noix de beurre<\/li>\n<li>lorsque le beurre fait des bulles (ne pas le laisser br\u00fbler), ajouter les gousses d&rsquo;ail press\u00e9es ou enti\u00e8res (sans le germe) mais \u00e9cras\u00e9es au couteau et saisir 2-3 minutes en retournant fr\u00e9quemment<\/li>\n<li>une fois l&rsquo;air dor\u00e9, le r\u00e9server pour la pur\u00e9e<\/li>\n<li>remettre une noix de beurre et une fois qu&rsquo;elle est bien fondue, y ajouter les 4 boudins et les pommes d\u00e9coup\u00e9es en quartier<\/li>\n<li>faire 2-3 petites incisions dans chaque boudin pour laisser l&rsquo;air s&rsquo;\u00e9chapper et qu&rsquo;ils n&rsquo;\u00e9clatent pas durant la cuisson<\/li>\n<li>faire cuire \u00e0 feu moyen durant 10 minutes les boudins et les pommes d\u00e9coup\u00e9es en tranches (quartiers), en les retournant r\u00e9guli\u00e8rement<\/li>\n<li>quand la chair du boudin est noire et cherche \u00e0 sortir du boyau, c&rsquo;est pr\u00eat<\/li>\n<\/ol>\n<p>Servir le boudin et les pommes avec la pur\u00e9e ti\u00e8de r\u00e9serv\u00e9e au four, ajouter un tour de moulin de poivre dans l&rsquo;assiette et quelques herbes ar\u00f4matiques pour la pr\u00e9sentation.<\/p>\n<hr \/>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>PR\u00c9SENTATION<\/strong><\/p>\n<hr \/>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1506 size-full alignnone\" src=\"https:\/\/www.goute-boudin-quebec.ca\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/image001-nicolas-normande-au-cari-et-paprika.jpg\" alt=\"\" width=\"787\" height=\"1400\" srcset=\"https:\/\/www.goute-boudin-quebec.ca\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/image001-nicolas-normande-au-cari-et-paprika.jpg 787w, https:\/\/www.goute-boudin-quebec.ca\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/image001-nicolas-normande-au-cari-et-paprika-169x300.jpg 169w, https:\/\/www.goute-boudin-quebec.ca\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/image001-nicolas-normande-au-cari-et-paprika-768x1366.jpg 768w, 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