{"id":1656,"date":"2021-04-27T10:38:51","date_gmt":"2021-04-27T14:38:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.goute-boudin-quebec.ca\/?p=1656"},"modified":"2025-03-21T13:03:59","modified_gmt":"2025-03-21T17:03:59","slug":"un-air-de-printemps","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.goute-boudin-quebec.ca\/accueil\/2021\/04\/27\/un-air-de-printemps\/","title":{"rendered":"Un air de printemps"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Un air de printemps<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">(Pr\u00e9par\u00e9 par Franck Vedel, chef et ancien propri\u00e9taire du Comptoir Espace Gourmand)<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Risotto au crabe des neiges et boudin noir<\/strong><\/p>\n<p>100 gr boudin noir par personne<\/p>\n<p>3 beaux morceaux de crabe par personne<\/p>\n<p>Quelques asperges<\/p>\n<p>Rizotto<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Ingr\u00e9dients rizotto<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">25 gr beurre et huile d\u2019olive<br \/>250 gr riz arborio ou autre<br \/>500 ml bouillon de volaille (chaud)<br \/>250 ml bisque de crabe chaude (chaude) sinon ajouter 250 ml + de bouillon volaille<br \/>75 gr brunoise de poireaux<br \/>75 gr brunoise d\u2019oignons blancs<br \/>1 feuille de laurier<br \/>1 branche de thym<br \/>\u00bd gousse d\u2019ail<br \/>75 gr parmesan r\u00e2p\u00e9<br \/>25 gr de beurre<br \/>125 ml bisque de crabe (montage)<\/p>\n<p>Faire revenir le poireau, oignon avec le thym, l\u2019ail et le laurier 1 \u00e0 2 min, verser le bouillon et la bisque jusqu\u2019\u00e0 la cuisson compl\u00e8te du riz (environ 20 min) ajouter le parmesan et le beurre, m\u00e9langer et couvrir 3 min.<\/p>\n<p>Faire revenir le crabe et le boudin dans un m\u00e9lange d\u2019huile et de beurre pour que ce soit bien lustr\u00e9. Faire sauter les asperges.<\/p>\n<hr \/>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Pr\u00e9sentation<\/strong><\/p>\n<hr \/>\n<p>Mettre le rizotto dans un cercle, placer les asperges, le crabe et le boudin, verser de la bisque de crabe autour.<\/p>\n<figure id=\"attachment_1637\" class=\"thumbnail wp-caption aligncenter\" style=\"width: 614px\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1637 size-full\" title=\"Rizotto et crabes des neiges et boudin noir\" src=\"https:\/\/www.goute-boudin-quebec.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Rizotto-et-crabes-des-neiges.jpg\" alt=\"\" width=\"604\" height=\"405\" srcset=\"https:\/\/www.goute-boudin-quebec.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Rizotto-et-crabes-des-neiges.jpg 604w, https:\/\/www.goute-boudin-quebec.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Rizotto-et-crabes-des-neiges-300x201.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 604px) 100vw, 604px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Un air de printemps<\/figcaption><\/figure>\n<p>Rizotto et crabes des neiges et boudin noir<\/p>\n<hr \/>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Accord vin<\/strong><\/p>\n<hr \/>\n<p>Comme passe-partout, des beaujolais Morgons et Ch\u00e9nas et le Gamay pour de bons mariages avec notre d\u00e9lice<\/p>\n<p>Bon app\u00e9tit !<\/p>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un air de printemps (Pr\u00e9par\u00e9 par Franck Vedel, chef et ancien propri\u00e9taire du Comptoir Espace Gourmand) Risotto au crabe des neiges et boudin noir 100 gr boudin noir par personne 3 beaux morceaux de crabe par personne Quelques asperges Rizotto Ingr\u00e9dients rizotto 25 gr beurre et huile d\u2019olive250 gr riz arborio ou autre500 ml bouillon [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12,121],"tags":[23],"class_list":["post-1656","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-recettes","category-soirees-recettes","tag-recettes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.goute-boudin-quebec.ca\/accueil\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1656","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.goute-boudin-quebec.ca\/accueil\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.goute-boudin-quebec.ca\/accueil\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.goute-boudin-quebec.ca\/accueil\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.goute-boudin-quebec.ca\/accueil\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1656"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.goute-boudin-quebec.ca\/accueil\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1656\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2043,"href":"https:\/\/www.goute-boudin-quebec.ca\/accueil\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1656\/revisions\/2043"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.goute-boudin-quebec.ca\/accueil\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1656"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.goute-boudin-quebec.ca\/accueil\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1656"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.goute-boudin-quebec.ca\/accueil\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1656"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}