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![](\"https:\/\/www.debeur.com\/site\/uploads\/news\/id1913\/BoudinLaureats-628.jpg\")
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Nous sommes des inconditionnels du boudin, mais il faut bien l\u2019avouer il n\u2019est pas facile d\u2019en trouver qui m\u00e9ritent des \u00e9loges.<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/p>\n Par Huguette B\u00e9raud<\/p>\n Photos des laur\u00e9ats: AQGBB<\/p>\n Photos des assiettes: Debeur \u00a9 2022<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Nous sommes des inconditionnels du boudin, mais il faut bien l\u2019avouer il n\u2019est pas facile d\u2019en trouver qui m\u00e9ritent des \u00e9loges. Merci \u00e0 ce concours de favoriser le savoir-faire de nos artisans charcutiers et chefs cuisiniers pr\u00eats \u00e0 s\u2019investir dans la recherche de ce mets populaire. Un mets r\u00e9confortant.<\/p>\n Photo ci-contre:<\/strong>\u00a0Thania Goyette et Louis Bouchard-Trudeau\u00a0propri\u00e9taires du Pied Bleu, laur\u00e9ats du prix D\u00e9lys or 2022 pour le \u00a0boudin classique.<\/em><\/p>\n Les Prix D\u00e9lys 2022<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n Les prix D\u00e9lys <\/strong>ont \u00e9t\u00e9 remis le 13 novembre 2022, lors d\u2019un banquet au Centre Multifonctionnel\u00a0de Boucherville.<\/em><\/p>\n \u00a0<\/p>\n Les laur\u00e9ats du boudin classique (1\/3 de sang, 1\/3 de porc, 1\/3 d\u2019oignons)<\/p>\n D\u00e9lys Or<\/em><\/strong>\u00a0: restaurant Pied Bleu<\/strong> de Qu\u00e9bec<\/p>\n D\u00e9lys Argent<\/em><\/strong>\u00a0: traiteur Comptoir Espace Gourmand<\/strong> de Boucherville<\/p>\n D\u00e9lys Bronze<\/em><\/strong>\u00a0: restaurant La Fenouilli\u00e8re<\/strong> de Sainte-Foy \u00e0 Qu\u00e9bec<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Les laur\u00e9ats du boudin cr\u00e9atif<\/p>\n D\u00e9lys Or<\/em><\/strong>\u00a0: La maison du r\u00f4ti<\/strong> du Plateau de Montr\u00e9al<\/p>\n D\u00e9lys Argent<\/em><\/strong>\u00a0: boucherie Lachaire Exquise<\/strong> de Repentigny<\/p>\n D\u00e9lys Bronze<\/em><\/strong>\u00a0: Les fermes PB<\/strong> de Marieville<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Menu du banquet<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Les bouch\u00e9es ap\u00e9ritives furent servies avec deux vins mousseux Segura Viudas Brut Reserve Cava * <\/em><\/strong>et un Hungaria grande cuv\u00e9e.<\/em><\/strong><\/p>\n En premi\u00e8re entr\u00e9e\u00a0: Velout\u00e9 pommes panais. Cro\u00fbtons de boudin noir.<\/em><\/strong><\/p>\n Deuxi\u00e8me entr\u00e9e\u00a0: une Tartine de boudin noir, courge, pomme, labn\u00e9, sauce canneberge, <\/em><\/strong>tr\u00e8s belle pr\u00e9sentation dans l\u2019assiette.<\/p>\n Et un dessert bien r\u00e9ussi\u00a0: Pavlova comme un boudin blanc<\/em>, ananas, mangue et perles de chocolat, <\/em><\/strong>une tuerie de saveurs.<\/p>\n Toutes ces recettes, mettant les meilleurs boudins du Qu\u00e9bec sur la sellette, ont \u00e9t\u00e9 accompagn\u00e9es par <\/strong>\u00a0un vin rouge du Beaujolais\u00a0: Morgon Louis T\u00eate<\/em><\/strong>\u00a0 2020<\/em><\/strong>, un tr\u00e8s bon Morgon, fruit\u00e9, rac\u00e9, rond, long en bouche, avec des notes \u00e9pic\u00e9es et un vin blanc C\u00f4te- du-Rh\u00f4ne Guigal 2021, <\/em><\/strong>offrant des ar\u00f4mes d\u2019abricot et de fleurs blanches.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Intronisations<\/strong><\/p>\n Dans une ambiance d\u00e9bonnaire, \u00e0 l\u2019aide d\u2019une grande fourchette en bois, Florence Jonca-Adenot<\/strong>, pr\u00e9sidente de l\u2019AQGBB, a proc\u00e9d\u00e9 \u00e0 l\u2019adoubement de deux nouveaux chevaliers suivant un protocole qui nous a fait retourner au Moyen \u00c2ge.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Il s\u2019agit de Bernard Giroux<\/strong>, avocat, m\u00e9diateur et arbitre, aussi membre de la confr\u00e9rie du Beaujolais, et Fran\u00e7oise Bertrand,<\/strong> pr\u00e9sidente du conseil d\u2019administration de Via Rail Canada et membre du conseil des gouverneurs de l\u2019Universit\u00e9 Concordia. Tous deux se sont engag\u00e9s \u00e0 promouvoir le boudin dans leurs r\u00e9seaux et \u00e0 le consommer r\u00e9guli\u00e8rement.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Achat de boudin<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00c0 la sortie du banquet, nous avons achet\u00e9 du boudin \u00e0 Louis Bouchard Trudeau<\/strong> propri\u00e9taire du Pied Bleu (D\u00e9lys d\u2019Or). Nous l\u2019avons d\u00e9gust\u00e9 le lendemain soir avec des pommes de terre saut\u00e9es au gras de canard et une belle compote de pommes du jardin. C\u2019\u00e9tait divin ! Cela nous a r\u00e9confort\u00e9s de constater que l\u2019on pouvait trouver du boudin \u00e0 son meilleur au Qu\u00e9bec.<\/p>\n Citons que ce chef a re\u00e7u en m\u00eame temps l\u2019or \u00e0 la Confr\u00e9rie du Go\u00fbte-Boudin de Mortagne-au-Perche<\/em><\/strong>, en France.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Nota bene<\/strong><\/p>\n Une nouveaut\u00e9\u00a0encourageant les \u00e9tudiants de la rel\u00e8ve: pour la premi\u00e8re fois, le\u00a0 concours a \u00e9t\u00e9 ouvert \u00e0 des \u00e9coles H\u00f4teli\u00e8res, dont deux se sont d\u00e9marqu\u00e9es.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Association qu\u00e9b\u00e9coise du Go\u00fbte-Boudin de Boucherville<\/strong> (AQGBB)<\/p>\n 459 des Alouettes, Boucherville<\/p>\n Site web:\u00a0www.goute-boudin-quebec.ca<\/a><\/p>\n Facebook :\u00a0www.facebook.com\/goute.boudin.quebec<\/a><\/p>\n Vid\u00e9o envoy\u00e9e par AQGBB et\u00a0pr\u00e9par\u00e9e par Anton Koch sur le Concours et le Banquet tenus en 2022<\/a><\/p>\n \u00a0<\/p>\n Lire aussi nos articles sur le sujet:<\/strong><\/p>\n Le meilleur boudin qu\u00e9b\u00e9cois 2021<\/a><\/p>\n Arr\u00eatons de bouder le boudin ! C\u2019est un mets des plus appr\u00e9ci\u00e9s<\/a><\/p>\n Concours du meilleur boudin artisanal qu\u00e9b\u00e9cois<\/a><\/p>\n Semaine qu\u00e9b\u00e9coise du boudin<\/a><\/p>\n Et aussi le fameux livre de Jean-Pierre Lemasson:<\/strong><\/p>\n Le cochon fait partie int\u00e9grante de la culture occidentale<\/a> \u00a0<\/p>\n<\/div>\n![\"\"](\"https:\/\/www.debeur.com\/site\/uploads\/images\/ARTICLES1\/2022\/GouteBoudin2022\/BoudinGdGagnant-200.jpg\")
C<\/strong>e concours provincial, lanc\u00e9 il y a 4 ans par l\u2019Association qu\u00e9b\u00e9coise du Go\u00fbte-Boudin de Boucherville<\/em><\/strong> (AQGBB), \u00e0 l\u2019instigation de Jean-Pierre Lemasson,<\/strong> en collaboration avec la Confr\u00e9rie du Go\u00fbte-Boudin de Mortagne-au-Perche<\/em><\/strong>, en France, se pr\u00e9sente en deux cat\u00e9gories\u00a0: le boudin classique et le boudin cr\u00e9atif qu\u00e9b\u00e9cois. Dans chacune des cat\u00e9gories, il est remis 3 prix D\u00e9lys,<\/em><\/strong> bronze, argent et or.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.debeur.com\/site\/uploads\/images\/ARTICLES1\/2022\/GouteBoudin2022\/Boudin_45949-200.jpg\")
Voici le menu du banquet annuel organis\u00e9 par l\u2019Association qu\u00e9b\u00e9coise du Go\u00fbte-Boudin de Boucherville<\/em><\/strong> (AQGBB). Une occasion festive pour annoncer les gagnants des Prix D\u00e9lys. Un \u00e9v\u00e9nement destin\u00e9 \u00e0 promouvoir les meilleurs boudins du Qu\u00e9bec, mettant en vedette l\u2019inventivit\u00e9 des pr\u00e9parations de ce produit \u00e9conomique mill\u00e9naire, encourager les recettes culinaires, en l\u2019\u00e9levant au rang de mets gastronomiques. Un mets qui honorera notre table \u00e0 maintes occasions.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.debeur.com\/site\/uploads\/images\/ARTICLES1\/2022\/GouteBoudin2022\/Boudin_42026-250.jpg\")
Le plat principal\u00a0: Boulette de morue, \u00e9cras\u00e9 de pommes de terre au boudin, beurre nantais, endive brais\u00e9e et salicorne<\/em><\/strong><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.debeur.com\/site\/uploads\/images\/ARTICLES1\/2022\/GouteBoudin2022\/Boudin_13265-200.jpg\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.debeur.com\/site\/uploads\/images\/Admin\/Lettrines\/Lettre-D-12.jpg\")
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