![\"\"](\"https:\/\/media2.ledevoir.com\/images_galerie\/nwd_1142256_922185\/image.jpg\")
<\/p>\nRecette pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e de Claire Pinard<\/p>\n
La recette est tir\u00e9e du livre\u00a0Les brunchs de Marie-Fleur<\/i>, de Marie-Fleur St-Pierre (\u00c9ditions de l\u2019Homme).<\/b><\/p>\n
<\/p>\n
Portions |<\/b> Pour 4 \u00e0 6 personnes<\/p>\n
INGR\u00c9DIENTS<\/b><\/p>\n
4 pommes de terre jaunes, pel\u00e9es et r\u00e2p\u00e9es (environ 3 tasses)
\n1 poire Bosc, pel\u00e9e et r\u00e2p\u00e9e
\n1 poire Bosc, coup\u00e9e en quartiers
\n300\u00a0g (10 oz) de boudin portugais (dont on a retir\u00e9 la membrane), coup\u00e9 en rondelles
\nSel et poivre du moulin
\n4 c. \u00e0 soupe d\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale<\/p>\n
Pour la mayonnaise \u00e0 la moutarde et \u00e0 l\u2019ail<\/b><\/p>\n
4 c. \u00e0 soupe de mayonnaise
\n2 c. \u00e0 soupe de moutarde de Dijon
\n1 petite gousse d\u2019ail hach\u00e9e<\/p>\n
PR\u00c9PARATION<\/b><\/p>\n
M\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients de la mayonnaise dans un petit bol. R\u00e9server.<\/p>\n
Dans un grand bol, m\u00e9langer les pommes de terre et les poires r\u00e2p\u00e9es. Retirer l\u2019exc\u00e9dent de liquide contenu dans le m\u00e9lange en pressant celui-ci entre ses mains au-dessus d\u2019un autre bol ou de l\u2019\u00e9vier. Saler et poivrer g\u00e9n\u00e9reusement.<\/p>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00a0\u00b0C (350\u00a0\u00b0F).<\/p>\n
Dans une po\u00eale antiadh\u00e9sive (qui va au four), chauffer l\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale \u00e0 feu moyen-doux. R\u00e9partir le m\u00e9lange pommes de terre-poires dans le fond de la po\u00eale et faire cuire environ 5 minutes, ou jusqu\u2019\u00e0 l\u2019obtention d\u2019une coloration dor\u00e9e bien marqu\u00e9e.<\/p>\n
Retourner cette tortilla, en la faisant d\u2019abord basculer dans une assiette ronde, puis en la faisant glisser de nouveau dans la po\u00eale. Enfourner et cuire de 15 \u00e0 20 minutes. V\u00e9rifier la cuisson avec la pointe du couteau\u00a0: les pommes de terre doivent \u00eatre bien cuites et parfaitement tendres.<\/p>\n
Pendant ce temps, faire revenir dans une po\u00eale les rondelles de boudin \u00e0 feu moyen-doux, 1 minute de chaque c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n
Retirer la tortilla du four et la d\u00e9poser dans une assiette de service. La garnir avec les rondelles de boudin et les quartiers de poire. Badigeonner le tout de mayonnaise \u00e0 la moutarde et \u00e0 l\u2019ail, puis servir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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