{"id":581,"date":"2018-04-10T13:13:43","date_gmt":"2018-04-10T17:13:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.goute-boudin-quebec.ca\/?p=581"},"modified":"2018-04-10T17:12:06","modified_gmt":"2018-04-10T21:12:06","slug":"l-association-du-goute-boudin-du-quebec-en-visite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.goute-boudin-quebec.ca\/accueil\/2018\/04\/10\/l-association-du-goute-boudin-du-quebec-en-visite\/","title":{"rendered":"L’association du Go\u00fbte-Boudin du Qu\u00e9bec en visite"},"content":{"rendered":"

\"Jean-Pierre\u00a0<\/span>
\nL’association du Go\u00fbte-Boudin du Qu\u00e9bec en visite<\/a> Publi\u00e9 sur ouest-france.fr le 20\/03\/2018 \u00e9crit par Monique B\u00e9guin<\/span><\/span><\/p>\n

Jean-Pierre Lemasson est venu du Qu\u00e9bec en ambassadeur pour assister au concours du meilleur boudin. Une association s\u0153ur de la confr\u00e9rie a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e \u00e0 Boucherville.<\/strong><\/span><\/p>\n

\u00ab Comme il n’est plus de mode de signer un pacte de sang, rempla\u00e7ons-le par un pacte de boudin bien cuit au feu de bois lors des veill\u00e9es entre amis gourmands \u00bb.\u00a0<\/strong>Telle est la d\u00e9claration de Jean-Pierre Lemasson, professeur universitaire qu\u00e9b\u00e9cois retrait\u00e9, venu sp\u00e9cialement de Boucherville, ville qu\u00e9b\u00e9coise jumel\u00e9e avec Mortagne, pour apprendre sur le tas les us et coutumes du concours mortagnais de boudin qui a lieu chaque ann\u00e9e dans le cadre de la foire. Il n’a pas \u00e9t\u00e9 d\u00e9\u00e7u.<\/span><\/p>\n

Ce sont en effet pas moins de 600 \u00e9chantillons qu’il a fallu trier, \u00e9tiqueter et mettre en place avant qu’ils ne soient pr\u00e9sent\u00e9s aux membres des jurys. Un \u00e9tonnement pour ce professeur d’universit\u00e9 sp\u00e9cialiste de la gastronomie, qui n’a pas d\u00e9daign\u00e9 de mettre la main \u00e0 la p\u00e2te lors de l’\u00e9valuation des boudins concurrents.<\/span><\/p>\n

Son but : comprendre toute la logistique afin de la reproduire lors du concours du meilleur boudin qu\u00e9b\u00e9cois pr\u00e9vu en novembre prochain. M\u00eame inform\u00e9 des proc\u00e9dures de ce concours, son \u00e9tonnement a \u00e9t\u00e9 grand.\u00a0\u00ab Face \u00e0 cette profusion de boudins de toutes tailles et de toutes saveurs, j’ai l’impression de vivre \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de chez Rabelais \u00bb,\u00a0<\/strong>commente-t-il en plaisantant sur ce\u00a0\u00ab grand d\u00e9ballage de tripes culturel \u00bb.<\/strong><\/span><\/p>\n

\u00ab Renouer avec une coutume \u00bb<\/span><\/p>\n

Celui qui sera responsable de l’organisation du futur concours qu\u00e9b\u00e9cois a \u00e9t\u00e9 stup\u00e9fait de la complexit\u00e9 de cette entreprise.\u00a0\u00ab<\/strong>\u00a0Je ne soup\u00e7onnais pas une telle logistique<\/strong>\u00a0pour une op\u00e9ration qui implique autant de b\u00e9n\u00e9voles \u00bb.<\/strong><\/span><\/p>\n

L’admiration du Qu\u00e9b\u00e9cois se tourne par ailleurs vers les membres de la confr\u00e9rie dont certains, anciens charcutiers de m\u00e9tier, peuvent juger au premier coup d’\u0153il de la qualit\u00e9 de ce qu’ils d\u00e9ballent avant m\u00eame de le d\u00e9guster.<\/span><\/p>\n

Autre constat : la cr\u00e9ativit\u00e9, m\u00eame dans un boudin classique. C’est ce professionnalisme qu’il esp\u00e8re remettre au go\u00fbt du jour au Qu\u00e9bec et il est optimiste.\u00a0\u00ab Renouer avec une coutume ancestrale qui a perdur\u00e9 jusqu’au d\u00e9but du XXe<\/sup>\u00a0si\u00e8cle a d\u00e9j\u00e0 trouv\u00e9 un \u00e9cho favorable chez les charcutiers et restaurateurs contact\u00e9s, m\u00eame si l’urbanisation a fait dispara\u00eetre partiellement ce mets traditionnel \u00bb.\u00a0<\/strong>Et de rappeler que les porcs faisaient presque partie des bagages de ceux qui arrivaient en Nouvelle-France au XVIIe<\/sup>si\u00e8cle.<\/span><\/p>\n

Optimiste<\/span><\/p>\n

Jean-Pierre Lemasson est donc optimiste.\u00a0\u00ab Je constate, au Qu\u00e9bec, un regain d’int\u00e9r\u00eat pour le boudin. On en trouve de plus en plus dans de nombreux restaurants \u00bb.\u00a0<\/strong>D\u00e9j\u00e0, une soixantaine de concurrents de toute la province se sont fait conna\u00eetre pour participer au concours qui aura lieu \u00e0 l’automne. Les membres de l’association qu\u00e9b\u00e9cois du Go\u00fbte-Boudin de Boucherville ont par ailleurs un alli\u00e9 de choix pour accompagner leur projet. Il s’agit de Jean Martel, le maire de la ville jumel\u00e9e avec Mortagne. Lui aussi, \u00e0 l’instar des membres de la jeune association, souhaite favoriser la notion de partage et imaginer de\u00a0\u00ab nouvelles pousses aux racines traditionnelles fran\u00e7aises adapt\u00e9es \u00e0 la r\u00e9alit\u00e9 culturelle du Qu\u00e9bec \u00bb.<\/strong><\/span><\/p>\n

Pour le groupe fondateur de l’association gastronomique, nul doute que la cuisine est un lieu de terrain d’entente et d’amiti\u00e9. Ainsi que le rappelle Jean-Pierre Lemasson avec humour :\u00a0\u00ab Au Qu\u00e9bec, tout ce qui renvoie \u00e0 la France remue les tripes \u00bb.<\/strong><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\" \"\" \"\" \"\" \"\" \"\" \"\" \"\" \"\" \"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a0 L’association du Go\u00fbte-Boudin du Qu\u00e9bec en visite Publi\u00e9 sur ouest-france.fr le 20\/03\/2018 \u00e9crit par Monique B\u00e9guin Jean-Pierre Lemasson est venu du Qu\u00e9bec en ambassadeur pour assister au concours du meilleur boudin. Une association s\u0153ur de la confr\u00e9rie a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e \u00e0 Boucherville. \u00ab Comme il n’est plus de mode de signer un pacte de […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-581","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-articles-de-presse"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.goute-boudin-quebec.ca\/accueil\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/581","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.goute-boudin-quebec.ca\/accueil\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.goute-boudin-quebec.ca\/accueil\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.goute-boudin-quebec.ca\/accueil\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.goute-boudin-quebec.ca\/accueil\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=581"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.goute-boudin-quebec.ca\/accueil\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/581\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":617,"href":"https:\/\/www.goute-boudin-quebec.ca\/accueil\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/581\/revisions\/617"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.goute-boudin-quebec.ca\/accueil\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=581"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.goute-boudin-quebec.ca\/accueil\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=581"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.goute-boudin-quebec.ca\/accueil\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=581"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}