Qui sont les lauréats des meilleurs boudins au Québec?

Près d’une vingtaine de bouchers, charcutiers et restaurateurs du Québec ont participé au deuxième concours de l’Association québécoise du goûte-boudin de Boucherville tenu le 19 octobre dernier, et ont envoyé 34 échantillons de boudin pour évaluation.

Vingt-cinq membres bénévoles, dont des spécialistes et des professionnels de la restauration, ont agi à titre de jurés et ont évalué les échantillons soumis dans deux catégories; le boudin classique et le boudin créatif. Les choix des jurés se sont faits, *à l’aveugle* sans connaitre la provenance des produits.

Les noms des lauréats ont été dévoilés lors du banquet annuel de l’Association qui a réuni à Boucherville 141 personnes de partout au Québec, le 22 novembre dernier.

Pour le boudin classique, les heureux lauréats sont :

Délys d’or classique, le restaurant Les Affamés de la ville de Montréal

Délys d’argent classique, le restaurant Le Pied Bleu de la ville de Québec

Délys de bronze classique, la charcuterie Aux Trois Petits Cochons Verts de la ville de Terrebonne.

Pour le boudin créatif, les heureux lauréats sont :

Délys d’or créatif, Les Fermes BP (Pro Bouffe)de la ville de Marieville

Délys d’argent créatif, le Comptoir Espace Gourmand de la ville de Boucherville

Délys de bronze créatif, la charcuterie Frick de la ville de Lacolle.

Les gagnants se sont vus remettre une assiette en étain pour les Délys d’or, argent ou bronze ainsi qu’une attestation qu’ils pourront afficher dans leurs commerces respectifs.

Pour rappel, l’Association Québécoise du Goûte-Boudin de Boucherville (AQGBB) a été fondée en 2018, en collaboration avec sa cousine, la Confrérie des chevaliers du Goûte-Boudin de Mortagne au Perche, en France, qui organise annuellement, le concours international du meilleur boudin.

L’AQGBB a pour objectifs de valoriser le boudin, un mets de tradition mais aussi d’innovation, d’organiser annuellement le concours du meilleur boudin au Québec, de promouvoir l’expertise des artisans du boudin d’ici, de réunir dans le partage et la convivialité, tous les amateurs de boudin, de cousiner efficacement et chaleureusement avec la confrérie de Mortagne.

L’AQGBB compte déjà 75 membres et est ouverte à tous les citoyens quel que soit leur lieu de résidence.

Lancement de la deuxième édition du concours du meilleur boudin artisanal québécois 2019

ASSOCIATION QUÉBÉCOISE DU GOÛTE-BOUDIN DE BOUCHERVILLE

 

Lancement de la deuxième édition du concours du meilleur boudin artisanal québécois 2019.

La nouvelle Association Québécoise du Goûte-Boudin de Boucherville (AQGBB), fondée en mai 2018, vise à redonner ses lettres de noblesse au boudin, un produit artisanal québécois parmi les plus anciens, tout en mettant en valeur le savoir-faire des créateurs culinaires québécois.

La première édition du concours du meilleur boudin québécois, en 2018, a connu un vif succès de participation et de qualité. Trente-deux (32) échantillons provenant de différentes régions du Québec ont été envoyés au jury et six (6) entreprises ont mérité les Lys d’or, d’argent et de bronze.

L’édition 2019 est lancée. Elle permettra aux bouchers-charcutiers et aux restaurateurs qui produisent et vendent du boudin dans leur établissement, de faire valoir leur produit à forte valeur patrimoniale. Ce concours est l’occasion de revisiter, par son volet créatif, le boudin traditionnel.

Les dates à retenir, (documents disponibles sur le site web), sont :

  • Inscription au concours: au plus tard le 27 septembre 2019
  • Dépôt des échantillons de boudin : les 17 et 18 octobre 2019
  • Sélection des gagnants par les jurys: 19 octobre 2019
  • Annonce des gagnants lors du banquet: le vendredi 22 novembre 2019

 

Le règlement, disponible sur le site Web, explique :

  • les deux catégories de boudin (classique et créatif) pour lesquelles des échantillons peuvent être présentés
  • précise le poids de ces derniers, leurs conditions d’envoi et les coûts de participation
  • précise l’organisation du concours, dont le fonctionnement des jurys
  • la manière dont le caractère anonyme des échantillons de boudins soumis à la dégustation est garanti.

Un grand banquet réunira le 22 novembre 2019, au Centre Multi fonctionnel de Boucherville, les professionnels et amateurs du boudin ainsi que les Chevaliers québécois, pour l’annonce des prix du concours tenu le 26 octobre 2019. Ce banquet donnera l’occasion aux gagnants de mettre au menu leurs réalisations.

Pour toutes questions, vous pouvez nous contacter à notre adresse courriel, au nom de l’Association (AQGBB):

Louise Lefebvre: Coordonnatrice administrative bénévole

boucherville@goute-boudin-quebec.ca

Sortie gastronomique de l’AQGBB le mardi 19 février 2019

INVITATION

Sortie gastronomique de l’AQGBB

 Mardi 19 février 2019 à 18h30

Restaurant Les affamés

4137 rue Sainte Catherine est,  Montréal

Gagnant « Bronze » au concours du meilleur boudin créatif 2018

 

Première entrée

Carpaccio de boudin, huître croustillante, labneh au raifort et confiture aux canneberges

Deuxième entrée

Fumet au miso, sashimi de truite des Bobines, œuf coulant et chips de lotus

Trou normand

Piger Henricus réduit

Plat principal

Boudin et pétoncle, purée de pois verts, champignons et oignons perlés glacés au vin blanc et miel

Dessert

Millefeuille traditionnel

Prix: 50$ plus taxes et vin

 

RSVP avant le vendredi 8 février à:

boucherville@goute-boudin-quebec.ca

ou Louise Lefebvre, coordonnatrice, 450 655-0205

 

(Note: L’activité se tient si au moins 20 personnes s’inscrivent)

Titre du logo de l’AQGBB

 

Le logo présente le titre de l’Association. Le fonds du logo en vert et bleu est le tartan de Boucherville, ville jumelle de Mortagne au Perche en France. Le lys bleu est le symbole du Québec pour une association québécoise. La fourchette représente la gastronomie, et fait le lien avec le logo de la Confrérie cousine des chevaliers de Mortagne au Perche.