(Sylvain Arsenault)
(Pour 4 personnes)
INGRÉDIENTS
- 2 livres de boudin frais.
- Une généreuse pincée d’épices du jardin : Thym, ciboulette et persil.
- 2 homards de 1 ½ – 2 livres.
- Sauce sriracha, ketchup et mayonnaise
- Sel de mer ( 1 tasse de sel par gallon d’eau )
ÉTAPES
- Faire chauffer l’eau jusqu’à ébullition.
- Plonger les homards dans l’eau et attendre que l’eau devienne bouillante à nouveau.
- Compter 5 minutes et retirer les homards
- Casser les queues de homards et les fendre en 2 parties égales, sur le dessus.
- Retirer la chair, la couper en petits cubes et mélanger avec la sauce épicée.
- Remettre la chair dans la queue de homard.
- Déposer au BBQ pour environ 10 minutes, la coquille sur le grill, le couvercle fermé.
- Prendre une assiette d’aluminium et graisser le fond d’une huile à cuisson.
- Déposer les boudins dans l’assiette.
- Y incorporer les fines herbes et bien mélanger.
- Faire chauffer en même temps que les queues de homard sur le BBQ.
- Retourner les boudins aux 2 minutes environ.
SAUCE ÉPICÉE
- 1 cuillère à soupe de ketchup et 1 cuillère à soupe de mayonnaise avec une demie cuillère de sauce sriracha.
- Ou, mayonnaise épicée déjà préparée.
ACCOMPAGNEMENT
Salade verte, pommes en rondelles, noix de grenoble et huile d’olive .
PRÉSENTATION
LE BON ACCORD VIN
Un Beaujolais Gamay de type :
Moulin à vents
Fleury ou
Morgon.