Première assemblée générale des membres de l’AQGBB

Le 3 octobre 2018 se tenait la première assemblée générale des membres de la nouvelle Association Québécoise du Goûte-Boudin de Boucherville (AQGBB), à Boucherville. Dans une atmosphère conviviale, elle a procédé à la nomination des membres du conseil d’administration, approuvé la mission de l’association, son budget et ses objectifs.

L’AQGBB s’est donnée pour mission de redonner ses lettres de noblesse au mets patrimonial qu’est le boudin et d’en faire la promotion d’un mets tendance du 21e siècle tout en faisant la promotion des artisans du boudin et l’occasion de sorties gastronomiques pour ses membres..L’Association a été fondée en complicité avec sa cousine, la confrérie du goûte-boudin de Mortagne au Perche et avec la commission des jumelages de Boucherville.

Forte de déjà 45 membres, elle a lancé le concours du meilleur boudin québécois qu’un jury chevronné choisira le 20 octobre.

De gauche à droite sur la photo. Frank Vedel, Pierre Chagnon (administrateur),Jacques Chagnon (administrateur), Louise Lefebvre, Jean Pierre Lemasson (vice-président), Florence Junca Adenot (présidente), Jean Martel, André Provost (administrateur), Nicolas Frenehard (administrateur), Sylvain Arseneault( trésorier), Marc Sauvé(secrétaire général).

Communiqué pour diffusion immédiate, le 23 mai 2018

Lancement de la nouvelle Association Québécoise du Goûte-Boudin de Boucherville (AQGBB) et du premier concours du meilleur boudin artisanal québécois.

Le 23 mai 2018 ont eu lieu, au Comptoir Espace Gourmand, 1052, rue Lionel-Daunais à Boucherville, les lancements de la nouvelle Association Québécoise du Goûte-Boudin de Boucherville et du premier concours du meilleur boudin artisanal québécois.

Ce lancement s’est tenu sous la présidence de:

– L’honorable Jacques Chagnon, président de l’Assemblée nationale du Québec.
– Jean Martel, maire de Boucherville. – Louis Bouchard-Trudeau, propriétaire du restaurant le Pied bleu à Québec.
– Jean Pierre Lemasson, historien de la gastronomie québécoise.
– Yves Landry, représentant de la Confrérie du Goûte-Boudin de Mortagne-au-Perche en France dont la municipalité est jumelée avec la ville de Boucherville.

Les présidents d’honneur font partie des 34 chevaliers québécois adoubés par la confrérie du Goûte-Boudin de Mortagne au Perche en France, au cours des dernières années.

La nouvelle Association (AQGBB) vise à redonner ses lettres de noblesse à un produit artisanal québécois parmi les plus anciens tout en mettant en valeur le savoir faire des créateurs culinaires québécois.

Le concours du meilleur boudin québécois permettra aux bouchers-charcutiers et aux restaurateurs, qui produisent et vendent du boudin dans leur établissement, de faire valoir leur savoir-faire d’un produit à forte valeur patrimoniale. Ce concours sera aussi l’occasion de revisiter, par son volet créatif, le boudin traditionnel.

Les dates à retenir, (documents disponibles sur le site web), sont :

  • Inscription au concours : au plus tard le 11 septembre 2018
  • Dépôt des échantillons de boudin : le jeudi 18 et vendredi 19 octobre
  • Sélection des gagnants par les jurys: 20 octobre 2018
  • Annonce des gagnants : le vendredi 16 novembre 2018

Le règlement, joint au communiqué, explique les deux catégories de boudin (classique et créatif) pour lesquelles des échantillons peuvent être présentés. Il précise le poids de ces derniers, leurs conditions d’envoi et les coûts de participation. Le règlement précise l’organisation du concours dont le fonctionnement des jurys et la manière dont le caractère anonyme des échantillons de boudins soumis à la dégustation, est garanti.

Les membres du comité d’honneur, présidant le lancement, ont témoigné de leur attachement à ce nouveau projet et de leur fierté.

«C’est avec beaucoup d’émotion et un grand sentiment d’appartenance, qu’en tant que représentant de la deuxième génération familiale de chevaliers du Goûte-Boudin de Mortagne-au-Perche, je me suis joint à l’initiative de créer une association cousine destinée à redonner ses lettres de noblesse à un produit artisanal parmi les plus anciens, issu de notre terroir québécois»

Jacques Chagnon, citoyen de Boucherville et président de l’Assemblée nationale du Québec

«Il me fait plaisir de participer au lancement d’un nouvel organisme à Boucherville, l’Association Québécoise du Goûte-Boudin de Boucherville. En tant que maire, et en tant que chevalier de sa cousine française, j’en suis doublement satisfait. Je tiens à remercier tous ceux et celles qui ont cru en ce chapitre outre-Atlantique de cette association gastronomique qui vise à perpétuer en sol québécois une tradition culinaire qui est si bien implantée en France et en particulier, au sein de notre ville jumelle, Mortagne-au-Perche»

Jean Martel, maire de Boucherville

« Le boudin n’est pas seulement un produit de charcuterie, c’est un pan historique de la mémoire du Québec. Faire rayonner le boudin, c’est un
peu faire goûter notre passé. Mangeons le boudin noir, soyons fiers de ce que nous sommes! »

Louis B. Trudeau, propriétaire du restaurant Le Pied Bleu (Québec)

« Quand je vois une part de boudin, je perds mon sang froid ! Je n’y peux rien, cela vient du fond des tripes !!! On s’en partage une grillade avec l’Association? »

Jean-Pierre Lemasson, expert de la gastronomie québécoise

«Le boudin m’est cher, parce qu’au delà de sa valeur nutritive – en fer, notamment – il est un puissant vecteur culturel qui rapproche les peuples : on le retrouve dans de nombreux pays et, entre les Québécois et les Français, il sert d’heureux prétexte – s’il en était besoin – pour célébrer ensemble les éléments communs de notre culture et de notre histoire»

Yves Landry, vice-président, Confrérie du Goûte-Boudin de Mortagne-au-Perche

Pour tout savoir sur l’association et les autres aspects du concours, rendez vous à l’adresse suivante de notre site web :

https://www.goute-boudin-quebec.ca/

Un grand banquet réunira, le 16 novembre 2018, au Club de golf de Boucherville, les professionnels et amateurs du boudin, pour l’annonce des prix, banquet qui donnera aux gagnants l’occasion de mettre au menu leurs réalisations.

Pour toutes questions, vous pouvez nous contacter à notre adresse courriel, au nom de l’Association (AQGBB):

Louise Lefebvre: Coordonnatrice administrative bénévole
Nous écrire

Florence Junca-Adenot. Chevalière 2017

Jean-Pierre Lemasson. Chevalier 2017

Concours du meilleur boudin artisanal québécois

Concours du meilleur boudin artisanal québécois. Publié sur debeur.com le 21 mai 2018, écrit par Thierry Debeur.

Le 23 mai 2018 aura lieu le lancement du premier concours du meilleur boudin artisanal québécois. Ce lancement, initié par la nouvelle Association Québécoise du Goûte-Boudin de Boucherville, vise à redonner ses lettres de noblesse à un produit québécois tout en mettant en valeur le savoir-faire culinaire… [Lire l’article au complet]

L’association du Goûte-Boudin du Québec en visite

Jean-Pierre Lemasson en visite à Mortagne-au-Perche en France 
L’association du Goûte-Boudin du Québec en visite Publié sur ouest-france.fr le 20/03/2018 écrit par Monique Béguin

Jean-Pierre Lemasson est venu du Québec en ambassadeur pour assister au concours du meilleur boudin. Une association sœur de la confrérie a été créée à Boucherville.

« Comme il n’est plus de mode de signer un pacte de sang, remplaçons-le par un pacte de boudin bien cuit au feu de bois lors des veillées entre amis gourmands ». Telle est la déclaration de Jean-Pierre Lemasson, professeur universitaire québécois retraité, venu spécialement de Boucherville, ville québécoise jumelée avec Mortagne, pour apprendre sur le tas les us et coutumes du concours mortagnais de boudin qui a lieu chaque année dans le cadre de la foire. Il n’a pas été déçu.

Ce sont en effet pas moins de 600 échantillons qu’il a fallu trier, étiqueter et mettre en place avant qu’ils ne soient présentés aux membres des jurys. Un étonnement pour ce professeur d’université spécialiste de la gastronomie, qui n’a pas dédaigné de mettre la main à la pâte lors de l’évaluation des boudins concurrents.

Son but : comprendre toute la logistique afin de la reproduire lors du concours du meilleur boudin québécois prévu en novembre prochain. Même informé des procédures de ce concours, son étonnement a été grand. « Face à cette profusion de boudins de toutes tailles et de toutes saveurs, j’ai l’impression de vivre à côté de chez Rabelais », commente-t-il en plaisantant sur ce « grand déballage de tripes culturel ».

« Renouer avec une coutume »

Celui qui sera responsable de l’organisation du futur concours québécois a été stupéfait de la complexité de cette entreprise. « Je ne soupçonnais pas une telle logistique pour une opération qui implique autant de bénévoles ».

L’admiration du Québécois se tourne par ailleurs vers les membres de la confrérie dont certains, anciens charcutiers de métier, peuvent juger au premier coup d’œil de la qualité de ce qu’ils déballent avant même de le déguster.

Autre constat : la créativité, même dans un boudin classique. C’est ce professionnalisme qu’il espère remettre au goût du jour au Québec et il est optimiste. « Renouer avec une coutume ancestrale qui a perduré jusqu’au début du XXe siècle a déjà trouvé un écho favorable chez les charcutiers et restaurateurs contactés, même si l’urbanisation a fait disparaître partiellement ce mets traditionnel ». Et de rappeler que les porcs faisaient presque partie des bagages de ceux qui arrivaient en Nouvelle-France au XVIIesiècle.

Optimiste

Jean-Pierre Lemasson est donc optimiste. « Je constate, au Québec, un regain d’intérêt pour le boudin. On en trouve de plus en plus dans de nombreux restaurants ». Déjà, une soixantaine de concurrents de toute la province se sont fait connaître pour participer au concours qui aura lieu à l’automne. Les membres de l’association québécois du Goûte-Boudin de Boucherville ont par ailleurs un allié de choix pour accompagner leur projet. Il s’agit de Jean Martel, le maire de la ville jumelée avec Mortagne. Lui aussi, à l’instar des membres de la jeune association, souhaite favoriser la notion de partage et imaginer de « nouvelles pousses aux racines traditionnelles françaises adaptées à la réalité culturelle du Québec ».

Pour le groupe fondateur de l’association gastronomique, nul doute que la cuisine est un lieu de terrain d’entente et d’amitié. Ainsi que le rappelle Jean-Pierre Lemasson avec humour : « Au Québec, tout ce qui renvoie à la France remue les tripes ».

 

Quand le boudin se fait rassembleur

Quand le boudin se fait rassembleur Paru dans la Releve Le mercredi 20 septembre 2017.

Est-ce que Boucherville deviendra la capitale du boudin au Québec? Le projet mijote et les représentants de la Confrérie des Chevaliers du Goûte-Boudin de Mortagne-au-Perche multiplient les efforts pour faire apprécier cet ancien plat de sang cuit.

Reçu à Boucherville la fin de semaine des 9 et 10 septembre dernier, le Grand Maître de la confrérie Jean-Claude Goterri savoure l’idée de faire saliver les Bouchervillois devant le boudin noir, qui fait les délices des grands épicuriens.

Invités par la commission des jumelages, et dans le cadre des fêtes du 350e anniversaire de Boucherville, les membres de la Confrérie ainsi que ceux de la délégation de la Ville des Abymes ont pris part à un cocktail dinatoire au Centre multifonctionnel Francine-Gadbois.

Au cours de cet événement festif et amical, le Grand Maître Goterri a intronisé quatre nouveaux Bouchervillois Chevaliers du Goûte-Boudin. Il s’agit de Florence Junca Adenot, présidente de la Corporation des fêtes 2017 de Boucherville; de Jean-Pierre Lemasson, professeur à l’UQAM impliqué dans la science alimentaire; de l’honorable Oscar D’Amours, juge et président des fêtes du 325e de Boucherville; et de Frank Vedel, propriétaire du Traiteur Le Comptoir, un des principaux fournisseurs de boudin à Boucherville.

Soulignons qu’il y a quelques années déjà, le maire Jean Martel ainsi que le président de l’Assemblée nationale du Québec, Jacques Chagnon, un résident de Boucherville également, ont été intronisés Chevaliers du Goûte-Boudin. Depuis sa fondation, la Confrérie a intronisé quelque 2500 membres.