Gagnants des DÉLYS 2021

Gagnants des DÉLYS 2021

ASSOCIATION QUÉBÉCOISE DU GOÛTE-BOUDIN DE BOUCHERVILLE
(AQGBB)

 

Concours du meilleur boudin du Québec
DÉLYS 2021

 

Les gagnants du concours du meilleur boudin québécois 2021 de l’AQGBB ont été dévoilés lors du banquet le dimanche 21 novembre 2021. Les gagnants des prix sont:.

Liste des gagnants:

Association Québécoise du Goûte-Boudin de Boucherville (AQGBB)


FÉLICITATIONS AUX 6 GAGNANTS DES PRIX DÉLYS 2021


DÉLYS OR
: Catégorie Boudin Classique, Lachaire Exquise, Repentigny
Lachaire, Frédéric et Martine Gagné

DÉLYS OR
: Catégorie Boudin Créatif, La Maison du Rôti, Montréal
Michel Legrand

DÉLYS ARGENT
: Catégorie Boudin Classique, Boucherie Florent Fils, Québec
Florent Lautier et Jessica Gauthier

DÉLYS ARGENT
: Catégorie Boudin Créatif, Le Comptoir Espace Gourmand. Boucherville
Suzie Philippe et Luc Larocque

DÉLYS BRONZE
: Catégorie Classique, Restaurant Chez Julien, Vieux La Prairie
Patrick Daly

DÉLYS BRONZE
: Catégorie Boudin Créatif, Les fermes PB, Marieville
Janick Martin

43 échantillons reçus en provenance de 23 commerçants habitant 14 villes au Québec

Les prix ont été remis le 21 novembre 2021

Sortie gastronomique au Renard et la Chouette septembre 2021

Sortie gastronomique au Renard et la Chouette septembre 2021

Un groupe d’amateurs de boudin s’est rencontré pour cette mémorable soirée au Renard et la Chouette le 17 septembre 2021 avant que les flocons ne viennent décorer la ville de Québec.

Voici les visiteurs, leurs dégustations et aventures:

Le menu pour les membres de l’AQGBB.

Le menu gastronomique très cochon et délicieux proposé aux visiteurs de l’AQGBB.

 

Accueil pour se délier les jambes

 

Accueil un verre à la main pour bien recevoir le renard et la chouette.

 

Boudin noir et blanc, comme sur le menu

 

On a convaincu Nicolas de se mettre à genou pour recevoir cet honneur.

 

Adoubement de Nicolas Frenehard à Québec le 17 septembre 2021, au restaurant le Renard et la Chouette.

 

Un dessert parfait boudin chocolat et pomme.

 

Salutations du maître Tastevin

La visite fut mémorable et les règles de pandémie furent strictement observées!

Un air de printemps

Un air de printemps

(Préparé par Franck Vedel, chef et ancien propriétaire du Comptoir Espace Gourmand)

Risotto au crabe des neiges et boudin noir

100 gr boudin noir par personne

3 beaux morceaux de crabe par personne

Quelques asperges

Rizotto

Ingrédients rizotto

25 gr beurre et huile d’olive
250 gr riz arborio ou autre
500 ml bouillon de volaille (chaud)
250 ml bisque de crabe chaude (chaude) sinon ajouter 250 ml + de bouillon volaille
75 gr brunoise de poireaux
75 gr brunoise d’oignons blancs
1 feuille de laurier
1 branche de thym
½ gousse d’ail
75 gr parmesan râpé
25 gr de beurre
125 ml bisque de crabe (montage)

Faire revenir le poireau, oignon avec le thym, l’ail et le laurier 1 à 2 min, verser le bouillon et la bisque jusqu’à la cuisson complète du riz (environ 20 min) ajouter le parmesan et le beurre, mélanger et couvrir 3 min.

Faire revenir le crabe et le boudin dans un mélange d’huile et de beurre pour que ce soit bien lustré. Faire sauter les asperges.


Présentation


Mettre le rizotto dans un cercle, placer les asperges, le crabe et le boudin, verser de la bisque de crabe autour.

Un air de printemps

Rizotto et crabes des neiges et boudin noir


Accord vin


Comme passe-partout, des beaujolais Morgons et Chénas et le Gamay pour de bons mariages avec notre délice

Bon appétit !